제1권 – 핵과일

특징

핵과일은 장미과에 속합니다. 이 과일의 특징은 중앙에 위치한 핵과실이며, 이 핵과실의 방에는 각각의 씨앗이 들어 있습니다. 과일이 익으면 작은 씨앗은 갈색이나 검은색이 됩니다.

사과, 배, 귤은 대표적인 예시이지만, 이름상으로는 열매과일에 속해야 할 일부 종들도 있습니다. 예를 들어, 산딸기가 있습니다. 처음 보면 실제로 베리와 비슷해 보이지만, 자세히 보면 사과와 유사하다는 것이 분명해집니다.

핵과일은 보통 나무에서 직접 따서 먹어도 맛있으며, 잼으로 만들거나 주스로 짜거나 젤리로 가공해도 맛있습니다. 그러나 일부 종은 익혀서 먹어야 하며, 예를 들어 귤이 그렇습니다.

특징적

핵과일은 독일에서 가장 인기 있는 과일 종류 중 하나이며, 슈바벤의 산지 과수원에서도 오랜 전통을 자랑합니다. 특히 사과와 배는 주스로 가공되거나 우리 나라의 '국민 음료'인 모스트로 만들어집니다. 과일의 우수한 품질을 유지한다면, 핵과일에서 우아하고 상쾌한 증류주를 만들 수 있습니다.

그러나 이 품질은 핵과일 나무의 복잡한 관리에서 비롯됩니다 – 힘든 수작업으로, 점점 더 많은 사람들이 이를 꺼리고 있습니다. – 이것이 바로 우리 지역의 산지 과수원이 점점 방치되거나 포기되는 이유입니다. 그리고 우리가 종종 직접 과수원에 들어가 수확을 위해 이 작업을 수행하는 또 다른 이유입니다.