제3권 - 베리류 과일

특징

모든 것이 '베리'라고 불리는 것이 식물학적으로 베리인 것은 아닙니다. 그러나 독일에서는 전통적으로 '베리'라는 용어로 작은 크기, 둥근 모양, 달콤한 맛을 가진 과일 종류를 지칭합니다. 예를 들어, 엄밀히 말해 집합석과에 속하는 라즈베리나 블랙베리, 또는 집합견과에 속하는 딸기 등이 포함됩니다.

진정한 베리는 장미과에 속하며 전 세계에 수천 종이 분포되어 있습니다. 우리 지역에서 진정한 베리로 분류되는 것은 블루베리, 산딸기, 그리고 슈바벤 지역에서는 트라우블레라고 불리는 산딸기입니다. 산딸기만 해도 약 140개의 아종이 있습니다.

특이점

베리 증류주는 큰 인기를 누리고 있습니다. 낮은 당분 함량과 매우 섬세한 향으로 인해 증류소에서는 큰 도전 과제이며, 왕의 기술로 여겨집니다.

특히 숲 딸기 증류주는 수십 년간 고객들의 선호도에서 상위권을 차지해 왔습니다. 숲딸기는 가장 척박한 토양에서도 자라며, 이로 인해 농축된 향미를 발달시킵니다. 우리 증류소는 약 70년 전에 심어진 자체 베리 덤불을 보유하고 있습니다. 세심한 관리와 정기적인 가지치기를 통해 이 덤불들은 오늘날까지 우수한 열매를 맺고 있습니다.