Streuobstapfel Réserve .brand 42%vol

Empfinden

Dieser Brand ist eine Liebeserklärung an den schwäbischen Apfel. Nicht sortenrein, nicht gebändigt – sondern als Cuvée aus allem, was eine alte Streuobstwiese hergibt: frische grüne Noten, rote Schale, weiche Tiefe, leuchtende Säure.

Einige Wochen Eichenfass schenken ihm dazu Toffee, Wärme, feine Süße. Keine Schwere. Kein Holzbrett. Sondern ein warmer Hauch, der alles verbindet. Im Glas entwickelt sich daraus ein Brand wie ein langer Abend: langsam, weich, vielschichtig. Er trägt. Er beruhigt. Und er bleibt.

Ideal für den Tumbler. 6 bis 8 cl. Ohne Hast. Vielleicht mit einer Zigarre. Vielleicht einfach so.

Erfahren

Die Äpfel stammen ausschließlich von unserer eigenen Streuobstwiese im Naturschutzgebiet Mittleres Körschtal. Alte Bäume, teils über 65 Jahre alt. Sorten, die kaum noch jemand kennt: Berner Rosenapfel, Oberländer Himbeerapfel, Jakob Fischer, Gewürzluiken, zwei neue Bio-Sorten – und viele mehr. Zu wenig für einen sortenreinen Brand. Aber genau richtig für das, was wir wollen: Vielfalt. Tiefe. Spannung.

Geerntet wird gemeinsam. Eingemaischt wird gemeinsam. Der gemischte Satz ist kein Zufall – sondern unsere Haltung: Nicht jede Frucht für sich. Sondern alle zusammen. Wie eine Wiese eben. Was entsteht, ist ein Apfelbrand mit Format. Nicht lauter – aber weiter. Die Aromen stützen sich gegenseitig, schieben, ziehen, halten sich. Und das schmeckt man.

Nach dem Brand lagert er nur kurz im Holz. Gerade lang genug, um den Apfel zu rahmen, nicht zu überdecken. Kein Whisky. Kein Calvados. Sondern ein klares Destillat, das mit Holz spricht – nicht in ihm verschwindet. Wir wählen das Fass nach dem, was es beiträgt: Süße, Tiefe, Verbindung. Keine Zeitangabe. Kein Dogma.

Erleben

Pur. Bei Zimmertemperatur. Oder als heißer Drink für kalte Abende:
6 cl Streuobstapfel Réserve, 6 cl Apfelsaft, 2 cl Honig, 2 cl Zitronensaft, 2 Nelken, eine Zimtstange. Langsam erwärmen. Nicht kochen. Wer will, gibt einen Spritzer Angostura dazu. Oder nichts.

Dieser Brand will nicht mixen. Aber er lässt sich ein, wenn man ihn lässt.

Aromenbibliothèque No. 111
Trinkstärke: 42%vol
Reifepotenzial: 5-7 Jahre
Herstellung:  .brand
Filtration: non chill-filtered
Botanischer Name: Malus domestica